Matintoleranse

 

Nyere forskning viser at så mange som 1 av 100 nordmenn har cøliaki, men under halvparten av disse får stilt diagnosen. Det kan derfor være omtrent 50.000 personer med cøliaki i Norge.

Litt om gluten

06.01.2020

Gluten er proteinmassen som finnes i bestemte kornsorter, og som gjør at man kan bake med kornsortene. Kornsorter som hvete, spelt, rug, bygg, grünkern og havre inneholder gluten - og også alle produktene som er laget av disse sortene. Selv gamle kornsorter som einkorn og emmer inneholder gluten. Gluten danner grunnlaget for at melet skal kunne...